O Pecado da Gula! (6) os nossos "amarguinhos" grelos, um must em Paris

Ontem, em conversa com o meu amigo José Portela, a propósito de comidas exóticas, ele deu-me uma informação interessante. Actualmente, nos grandes restaurantes parisienses, é apresentado como um must culinário, não as famosas trufas, mas tão só, os nossos típicos e amarguinhos grelos! Já há, em Portugal, empresas especializadas em produzir e exportar os ditos! Para que não tenham que ir a Paris, de propósito, e possam comer grelos, mesmo por cá, vou dar uma receita muito simples, barata e tradicional:
Grelos salteados com alheiras

1 molho de grelos

4 alheiras (nos Açores, ou mesmo por cá, pode substituir por linguiça frita, vai ver que não fica a perder!)

500 a 6oog de batatas

1 colher de sopa de banha de porco

4 dentes de alho, azeite, pimenta ou piripiri a gosto

modo de fazer

Lave e coza os grelos, com sal durante 10 a 15 minutos. Coe os grelos e tempere-os com azeite e alho picado. Mantenha-os quentes. Descasque as batatas depois de cozidas corte-as em fatias finas. Tire a pele das alheiras com jeito e coloque-as numa frigideira com banha e deixe fritar até dourar. Coloque as alheiras sobre as batatas, disponha os grelos à volta e sirva.