Geo_Cozido - Cozido das Furnas

(Foto Maracujá)

Este Geo-cozido, é um dos pratos mais conhecidos e apreciados de S. Miguel. Nós, cá em casa, e seguindo a tradição da família do Luís, colocamos tudo dentro dum saco, seguindo esta ordem do fundo do saco para cima:
- batatas, cenouras, nabos e repolho;
- carne de vaca,carne de porco (pé, entrecosto, rabo, orelha, tudo previamente salgado);
- galinha;
- lingíça e morcela;
- inhames e batata doce;
E pronto, vai para o fumegante buraco, durante seis horas, destilando gorduras e cozendo suavemente.
É bom, sobretudo quando se come acompanhado de amigos.